在下面的几个食谱,就其中的组成请大家来预测一下可能的四气五味:
【品名】 地瓜薏仁粥
【材料】
A. 大麦仁(小薏仁)150公克,绿豆30公克
B. 黄地瓜100公克,红地瓜100公克
C. 冰糖35公克
请问:您认为其四气是: □ 寒 √ 凉 □ 热 □ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: √ 甘 □ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)
大麥:味鹹甘,溫,微寒; 綠豆 味甘寒; 地瓜:味甘性凉; 冰糖: 味甘性平
【品名】 桂圆黑糖米糕
【材料】
A. 桂圆60g
B. 糯米370g,绍兴酒50g
C. 黑糖80g,二砂糖30g,食用油15g
请问:您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 √ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)
圓眼:味甘,平; 糯米:味苦甘,溫; 绍兴酒:性温,味甘、辛;
黑糖:性温,味甘; 食用油:味甘,性温;
【品名】 麻油杏鲍菇汤
【材料】
A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒
B. 香油适量
C. 麻油100毫升、米酒3大匙
D. 盐适量
您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 √ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 咸 (多选)
杏鲍菇:味甘,性凉; 老姜:味辛,性微温; 高丽菜:味甘,性温;
枸杞:味甘,性平; 香油:味甘,性平,微凉; 麻油:味甘,性凉;
米酒:味甘涩,性温; 盐:味咸,性寒;
【品名】 麻油枸杞川七
【材料】
A. 川七270克,枸杞30克
B. 生姜15克
C. 麻油1.5大匙
D. 水250克,盐1/2小匙,山药250克
您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 □ 温√ 平 (五选一)
其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 咸 (多选)
川七:味甘微苦,性微温; 枸杞:味甘,性平; 生姜:味辛,性温;
麻油:味甘,性凉; 盐:味咸,性寒; 山药:味甘,性平;
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