第20次课 课前作业 227雅好2班 刘旭

在下面的几个食谱,就其中的组成请大家来预测一下可能的四气五味:

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A. 大麦仁(小薏仁)150公克,绿豆30公克

B. 黄地瓜100公克,红地瓜100公克

C. 冰糖35公克

请问:您认为其四气是: □ 寒 √ 凉 □ 热 □ 温 □ 平 (五选一)

其五味是偏: √ 甘 □ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)

大麥:味鹹甘,溫,微寒; 綠豆 味甘寒; 地瓜:味甘性凉; 冰糖: 味甘性平

【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

A. 桂圆60g

B. 糯米370g,绍兴酒50g

C. 黑糖80g,二砂糖30g,食用油15g

请问:您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 √ 温 □ 平 (五选一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)

圓眼:味甘,平;     糯米:味苦甘,溫;   绍兴酒:性温,味甘、辛;

黑糖:性温,味甘;   食用油:味甘,性温;

【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 √ 温 □ 平 (五选一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 咸 (多选)

杏鲍菇:味甘,性凉;    老姜:味辛,性微温;      高丽菜:味甘,性温;

枸杞:味甘,性平;  香油:味甘,性平,微凉;  麻油:味甘,性凉;

米酒:味甘涩,性温; 盐:味咸,性寒;

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A. 川七270克,枸杞30克

B. 生姜15克

C. 麻油1.5大匙

D. 水250克,盐1/2小匙,山药250克

您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 □ 温√ 平 (五选一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 咸 (多选)

川七:味甘微苦,性微温; 枸杞:味甘,性平; 生姜:味辛,性温;

麻油:味甘,性凉;      盐:味咸,性寒;    山药:味甘,性平;

暂无回复

请在登录后发布评论