第二十次课前作业

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A.     大麦仁(小薏仁)150公克，绿豆30公克

B.      黄地瓜100公克，红地瓜100公克

C.      冰糖35公克

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □V 平 (五选一)

               其五味是偏: □V 甘  □ 辛  □V 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

A.     桂圆60g

B.      糯米370g，绍兴酒50g

C.      黑糖80g，二砂糖30g，食用油15g

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □V 温 □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □V 甘  □V 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □V 平 (五选一)

               其五味是偏: □V 甘  □V 辛  □ 酸  □ 苦 □V 咸  (多选)

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A.     川七270克，枸杞30克

B.      生姜15克

C.      麻油1.5大匙

D.     水250克，盐1/2小匙，山药250克

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □V 温 □V 平 (五选一)

               其五味是偏: □V甘  □V辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)