第20课课前作业

品名； 地瓜薏仁粥

材料； 1 大麦仁【小苡仁】150公克， 綠豆30公克 甘寒，

2 黄地瓜，100公克，红地瓜100公克 甘寒。

3 冰糖35公克 甘凉。

请问； 您认为其四气是； 寒。 您认为其五味是；甘辛。

品名； 桂圆黑糖糕，

材料； 1 桂圆60克 甘温， 2 糯米370克甘温，绍兴酒50克 辛温。

2 黑糖80克 甘温， 二砂糖30克 甘寒， 食用油15克 辛甘温。

请问 ； 您认为其四气是； 温。 您认为其五味是 甘辛。

品名； 麻油杏鲍菇汤

材料； 1杏鲍菇150克 凉甘， 老姜50克 辛温， 高丽菜250克。枸杞10粒 甘平。

2香油适量 甘凉。 3 麻油100毫升 甘凉， 米酒3大匙 辛温。

4 盐适量 咸寒。

请问； 您认为其四气是 温。 您认为其五味是 甘辛咸。

品名； 麻油枸杞川七

材料； 1 川七270克 甘温， 枸杞30克甘平，

2 生姜15克 辛温， 3 麻油1.5大匙 甘凉。

4水250克 盐0.5小匙 咸寒， 山药250克甘平。

请问 您认为其四气是 温， 您认为其五味是 甘辛咸。